Lamelles de lait frites / Fried milk strips (炸鲜奶, zha xian nai)

Pour 2 personnes. / For 2 persons.

Préparation: 10 mn / Preparation time: 10 min

Cuisson: 20 mns / Baking time: 20 min

  • papier cuisson / baking paper
  • 20 cl d’huile arachide / 20cl of peanut oil

Lamelles de lait / Milk strips

  • 40 cl de lait / 40 cl of milk
  • 50 g de sucre / 50g of sugar
  • 2 blanc d’oeufs / 2 yolk of eggs
  • 100 g de farine de maïs / 100g of corn flour

– Pâte / Pastry

  • 10 g de farine (type 55) / 10g of flour (for bread use)
  • 2 g de poudre de levure / 2g of baking powder
  • 5 cl d’eau froide / 5cl of cold water
  1. Mélangez tous les ingrédients des lamelles de lait dans un bol. / Mix all the ingredients of the milk strips in a bowl.
  2. Chauffez-le à feu moyen dans une poêle anti-adhésive. Remuez-le sans arrêt jusqu’à ce qu’il se solidifient. / Heat it at mild fire in an anti-adhesive pan. Stir it without stop until it becomes solid.
  3. Laissez-le refroidir. Puis, sortez-le sur un papier cuisson. Coupez-le en lamelles de largeur de 1.5 cm. / Leave it cool down. Then, take it out on a baking paper. Cut it to lamellas of 1.5cm width.
  4. Entre temps, mélangez la pâte. / Meanwhile, mix the pastry.
  5. Chauffez le bain d’huile à 180°C. Plongez les lamelles dans la pâte, puis dans l’huile. Cuisez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Tournez une fois quand un côté est bien doré. / Heat the bath oil at 180°C. Put the strips in the pastry, then in the oil. Bake them until they turn well brown. Turn them over once when one side is well brown.
  6. Egouttez-les sur un essuie-tout. Servez-les chaudes ou froides. / Drain them on a paper towel. Serve them hot or cold.

PS1 -> Vous pouvez faire d’autres formes que des lamelles. / You can make other forms rather than strips.

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