Oeufs frits à la sauce tomate / Fried eggs with tomato sauce (茄汁脆皮鸡蛋, qie zhi cui pi ji dan)

Pour 4 personnes. / For 4 persons.

Préparation: 10 mns / Preparation time: 10 min

Cuisson: 5 mns / Baking time: 5 min

  • 4 oeufs / 4 eggs
  • 1 tomate / 1 tomato
  • 10 cl d’huile arachide / 10cl of peanut oil
  • 1/4 c. à c. de sel / 1/4 teaspoon of salt
  • 1/4 c. à c. de poivre / 1/4 teaspoon of pepper

–  Sauce

  • 1 c. à s. d’huile végétale / 1 tablespoon of vegetable oil
  • 1 c. à c. de gingembre haché séché / 1 teaspoon of dry minced ginger
  • 1 c. à c. de ciboulette haché séché / 1 teaspoon of dry minced chive
  • 1 c. à c. d’ail haché séché / 1 teaspoon of dry minced garlic
  1. Cuisez l’oeuf à la coque. / Bake the egg in the boiled way.
  2. Décortiquez-le ainsi que la tomate. / Unshell it and the tomato.
  3. Chauffez le bain d’huile à 150°C. Plongez l’oeuf fariné dans l’huile. Cuisez-le jusqu’à ce qu’il soit bien doré (d’environ 6 mns). / Heat the bath oil at 150°C. Put the floured egg in the oil. Bake it until it turns well brown (about 6 min).
  4. Entre temps, coupez la tomate en dés. / Meanwhile, chop the tomato.
  5. Dans une poêle, chauffez la sauce à feu moins vif. Puis ajoutez la tomate. Remuez-les vivement. / In a pan, heat the sauce at less strong fire. Then, add the tomato. Stir them well.
  6. Ajoutez l’oeuf. Versez 5 cl d’eau froide. Remuez-les bien. / Add the egg. Pour 5cl cold water. Stir them well.
  7. Couvrez et laissez cuire 3 mns. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. / Cover the pan and leave it on fire 3 min. Flavor them with salt and pepper.
  8. Servez bien chaud. / Serve it hot.
This entry was posted in déjeuner / lunch, dîner / diner, entrée / first course, oeuf, plat végétarien / vegetarian dish and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s