Oeuf à la vapeur aux coques / Steamed egg with shells (蛤蜊蒸蛋, ha li zheng dan)

Pour 2 personnes. / For 2 persons.

Préparation: 5 mns / Preparation time: 5 min

Cuisson: 15 mns / Baking time: 15 min

  • 2 oeufs / 2 eggs
  • 6 coques / 6 shells
  • 1/2 c. à c. de poudre de gingembre / 1/2 teaspoon of ginger powder

– Pour chaque bol / For every bowl

  • 1/2 c. à c. de ciboulette séchée hachée / 1/2 teaspoon of dry minced chive
  • 1 c. à s. de sauce soja claire / 1 tablespoon of light soy sauce
  • 1/2 c. à c. d’huile de sésame / 1/2 teaspoon of sesame oil
  • sel, poivre
  1. Bien laver les coques. / Wash well the shells.
  2. Faites les ouvrir dans 20 cl d’eau bouillante avec la poudre de gingembre. / Make them open in 20cl boiling water with the ginger powder.
  3. Dans 1 petit bol, battez 1 oeuf. Versez la même quantité du bouillon (dans l’étape précédente) que celle de l’oeuf. Re-battez-les avec la ciboulette et une pointe de sel. Mettez 3 coques dedans. / In 1 small bowl, beat 1 egg. Pour the same quantity of the bouillon (in the previous step) to that of egg. Re-beat them with the chive and little salt. Put in 3 shells.
  4.  Cuisez-les à la vapeur pendant 10 mns. / Bake them on steam for 10 min.
  5. Versez la sauce soja, l’huile de sésame dessus. / Pour the soy sauce, the sesame oil on top.
  6. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. / Flavor them with salt and pepper to your taste.

PS1 -> L’étape 5 est falcultative. / The step 5 is optional.

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